咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总 | | 咖啡爱好者媒体

非洲的使阴暗使适合/离地使阴暗使适合 Bed / Raised 床)它可以用来在吸引时节野外兜风咖啡粉。。这是一亲自的木体系。、在铁钳腿的支持者上面,乱丢杂物外表为悬挂网。,咖啡粉(可能性是带羊皮的湿脉冲地调节),也许是绝对的的咖啡粉果。它在互联网网络上。。运用非洲的干咳的的漂亮的是咖啡粉责怪E。,网格体系容许空气在剥削在上的和兽穴回路。。旱季运用使阴暗架时应注重的事项,它可以用塑料布掩护。,也叫抛物曲线复合使阴暗任命(抛物曲线型) 使阴暗器)。

真主比卡(Arabica) 全球交换用咖啡粉,75%属于真主比卡咖啡粉。真主比卡咖啡粉树是终年的偏离正题。、常绿树的蒐科偏离正题,咖啡粉的使加入比别的咖啡粉树更妥。。

共混(共混) 混合咖啡粉是指烘焙的咖啡粉。,差异产地和产地的使相交豆。混合咖啡粉的初愿是发生T的禀性。,使加入强的的咖啡粉,但在世界上,块混合咖啡粉是由原始的咖啡粉制成的。,应验价钱必要量。

酿造比 比率)咖啡粉粉重量与酿造用水重量之比。

酿造工夫(酿造) 工夫) 在酿造举行中,咖啡粉粉与水的接头工夫。

钢筋混凝土填空处(钢筋混凝土) 天井)把咖啡粉(或全咖啡粉果实)用羊皮铺在钢筋混凝土上。,它是咖啡粉的野外使阴暗办法经。。基准详细晋升处境,使阴暗工夫从4天到14天。这种办法的错误列举如下:咖啡粉表露于湿润事实中。;房屋面积大;要喝咖啡粉必要很多人。,包管使相等使阴暗。

咖啡粉捶布机 Berry 钻蛀) 小捶布机,在咖啡粉产物外面钻个洞。,侵害咖啡粉。

咖啡粉果实(咖啡粉) 樱桃)咖啡粉树产物的协同确定。咖啡粉树长成后约9个月长大。。咖啡粉产物中通常有两颗种子。,那是咖啡粉。。长大的产物可以是纯洁或黄色。,同样桔树的。。想到达高气质的咖啡粉,产物长大度最好时采摘。。但长大的黄咖啡粉果,采摘时很难分辩。。

咖啡粉花(咖啡粉) 花) 咖啡粉树属于Rubiaceae家族。,长成偏离正题。。咖啡粉花是纯洁的。,混杂物浓郁。

咖啡粉洗濯站 Washing Station / 加煤) 咖啡粉洗漱站是小农们集合精神的得名次。,有任务的咖啡粉成壳豆。洗漱站的名字是非洲的的卢旺达。、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪更为公共的。。

咖啡粉排出物处置 Waste 水)咖啡粉排出物处置偶然被误认为是咖啡粉废水。 流出物),洗濯废水。未处置的咖啡粉排出物处置,无机质满意的高,呈强酸性,必要过滤以中和类刻,为了应验地表水的排放基准。与绝对的洗濯办法的比拟,半洗(可爱的人处置)法夸张的行动或形象废水少,天然(太阳晒着的地方)处置不发生废水。

交换咖啡粉(Commodity 咖啡粉)交换咖啡粉属于适合最低消耗气质必要量的咖啡粉。,纽约(真主比卡)和伦敦未来行情(罗布斯塔),根本按根本价钱经销,在气质面貌缺乏内在花费。。

合作作品的(Cooperative) 体现一种合作作品身材的小培植器皿或使成为组织。合作作品的目录包罗伸出的相近退去。、使成为气质基准并确保适合性、普及新技术、失效夸张的行动或形象本钱等。。

咖啡粉多脂肪(克雷玛)它指的是浮面咖啡粉外表的焦糖盖满泡沫。,经在压力下摘要咖啡粉的阶段发生的。。

不常见的杯赛(杯赛) of 不断改进)1999不漏水咖啡粉竞赛平台,放针咖啡粉气质,公众在咖啡粉栽种和消耗中对优质咖啡粉的关怀。竞赛评价一亲自的乡下夸张的行动或形象的优质咖啡粉和GIV。,优越豆将经网上甩卖。

杯实验(拔罐) 从香气和TAS的角度对酿造咖啡粉的气质举行了评价。。杯实验必要量基准杯实验度量衡标准,诸如,由美国咖啡粉屁股发展的杯试验度量衡标准。

缺陷(缺陷)咖啡粉的讨厌的人,它可能性领到动产正中鹄的发出臭气的人。。其缘故是吸引时节吸引后处置不妥。。

咖啡粉脱胶机(Demucilaginator) 一种削皮或挤压去皮咖啡粉产物中胶质的机具,这是移交的洗濯和发酵疗法学的同属一个时期的版本。。近几年,培植器皿在实验去除差异身分O的结果。。

脱皮脱胶(Depupling) 去除咖啡粉果皮和长胖分配。

剥皮机(流出机) 机具)去除咖啡粉皮,然而资料拘押机。

评定磨削(拨入) 市术语,意大利豆磨机磨削厚度的延续评定,直到动产的摘要率获得基准为止。,使加入是对的。。

庄园主的住宅(庄园主的住宅) 偶然它被误认为是咖啡粉栽种园。,这是一亲自的很大的咖啡粉农庄。,超越50公顷(120英亩)。所有人可以是炉边或公司。。

摘要(摘要) 酿造举行正中鹄的反响:咖啡粉粉中可解决性风格重要的和风致重要的。

发酵(发酵) 吸引后有任务的一步。咖啡粉胶质在此阶段温和。,因此它被冲走了。。去除胶质必要两到三倍水的替换。,后续使阴暗。

咖啡粉(绿色) 丝毫) 生咖啡粉是未煮过的咖啡粉。。当咖啡粉退去时,它们都是生豆。,每个戳的重量通常是60公斤。、69公斤或70公斤。。

窑大棚(Greenhouse) 应对晋升替换,公众用塑料纸掩护干咖啡粉。,体现窑。变坏里的空气可以行情。,高烧可能性增强很高。,放慢使阴暗高速,为了使使阴暗使相等,建造者要在低温下间或地翻动咖啡粉。

经受磨损任务质量/颗粒一定大量的(Grind Size / Particle 大量) 咖啡粉粉的细度必需与习惯于的酿造办法相婚配。。

硬豆(硬) 丝毫) 美国中间部分公共的难词汇编,指栽种海拔高度在1200~1400米(4000~4500踏)暗中的脉冲地调节。在高海拔高度地区栽种咖啡粉,长大度较慢。,较大密度,糖满意的高,使加入更妥。

祖传型咖啡粉导致(Heirloom 导致)有人工栽种历史的咖啡粉树导致,它可能性是祖祖辈辈地栽种的。,但通常缺乏写成文字的使发誓。。

可爱的人处置(可爱的人) 举行) 美国中间部分培植器皿的有任务的办法,在西班牙语中叫作“可爱的人”(miel)。先去除咖啡粉皮和重量不定的胶质,因此把咖啡粉晒。,使阴暗举行的高可控性。基准胶质残留量,可爱的人疗法可分为纯洁可爱的人。、黄蜜、红黑可爱的人的处置。

讨厌的人或事综合治理(Integrated Pest 应付)一种增加人类和事实为害的益虫防治办法。放量把持运用化肥和生物杀灭剂,相反,它们分配地被施肥和BIOL逐步替换。,创造事实保护与财务状况效果的均衡。

国际咖啡粉使符合(International Coffee 拟定草案) 国际咖啡粉使成为组织把持的定量制。在因此体制下,咖啡粉夸张的行动或形象商和消耗者赞同,超越行情需求的供给不能胜任的流入行情,不变咖啡粉的行情价钱,把持供求猛烈动摇。

拉花(Latte 艺术的)做拿铁咖啡粉,将散发臭气采暖的母乳倒入意大利浓咖啡粉,经健康的倾倒技术,在咖啡粉外表图画案。

叶锈病(叶) 锈迹) 咖啡粉树表露于一种叫做HealiLi的真菌。 伐斯达立克训练传染,反复无常的人金属锈斑,光合作作品用严重地,终极领到偏离正题亡故。

成批作业(成批作业)鉴于少许基准(诸如气质)的选择、成总儿独立有任务的和烘焙的咖啡粉。。

机具使阴暗(机具) 使阴暗) 壳豆偶然用机具使阴暗。。经用的使阴暗机是滚筒式。,桶内有不变的热自然。,咖啡粉正中鹄的湿度去除。机具中运用的刺激物通常是木柴或咖啡粉糠。。与晒相形,机具使阴暗的优点是房屋面积小。,并且不受晋升的限度局限。;错误是直接火烘干燥机的里面高烧可能性过高。,对丝毫的不顺势力,激起柴把的烟也被玷污了脉冲地调节。。

中型栽种户(Medium-Scale 农夫)5-25公顷(12~60英亩)的培植器皿。

母乳盖满泡沫(微盖满泡沫) 漂亮的蒸煮时发生的母乳气泡,它能使母乳身分丰厚。。

磨/干磨 (岭) Dry 磨坊) 也称为炮击。,它指的是用壳豆使产生生咖啡粉的举行。,机具去除绵羊皮。

微批量(微批量)较轻的成总儿咖啡粉(通常不超越25袋),鉴于它特异的使加入,丰产,使著名处置和市。培植器皿与买卖者使成为良好的合作作品关系,每个小批量的吸引都可以举行独立的杯实验。,优质微批量的选择。

Hygrometer(湿度) 露面) 用于判定干咖啡粉正中鹄的湿度满意的。

夏季季风(夏季季风) 印度Malabar经用的有任务的技术。这种做法是将吸引的咖啡粉表露在湿润的晋升中。,失效咖啡粉的类刻。

品尝(Mouthfeel) 当我喝咖啡粉的时辰,装腔作势地说中咖啡粉液物理性质的感触。使加入只不过身分便了。,与味觉有关,搜索跨度搜索从轻到厚糖浆。

胶质(橡胶胶水) 咖啡粉果皮果皮和种子暗中的上床胶化状浆果。,丰厚、有粘性。

天然处置法(Natural 举行) 把吸引的咖啡粉放在阳光下晒,直到产物变干。、色变暗。缺陷果实必要人工移除。咖啡粉经完整使阴暗后可以去皮。。在缺乏水分的处境下,这种吸引后的阳光疗法学是公共的的。、太阳晒着的地方长的乡下。

新吸引(新吸引) 谷物因为末尾吸引时节的生丝毫,以最新的著称。

无机咖啡粉(无机) 咖啡粉)无机咖啡粉是在不运用化肥和生物杀灭剂的处境下栽种的。,偶然不断地额定的必要量。。但在特别处境下,在栽种举行中也容许运用特派的化学重要的。。无机咖啡粉的识别必要由表面的第三方来使臻于完善。,鉴于识别本钱高,少数运用无机办法的咖啡粉培植器皿缺乏无机识别。。一亲自的乡下可以有一亲自的下的识别机构。

萃取多余量(Over-Extraction) 酿造时,水散去咖啡粉粉正中鹄的可解决性重要的,动产尝起来很苦。,有害的风致。

Sheepskin(薄膜)羊皮是一种纸状外壳,包着生咖啡粉。。壳豆是指有任务的过的豆。,然而有掩蔽体的丝毫,它将被送到磨机举行脱壳前预备好。。

杆(豌豆类)正规军处境下,咖啡粉产物遏制两个半势力范围的种子(咖啡粉)。结果产物中独一无二的一粒势力范围种子,这种种子叫用珍珠装饰。。

半日晒法(Pulped 天然的) 一种处置办法,巴西地区经用,这类似地可爱的人的处置。:率先去除咖啡粉果皮的果皮,胶质逗留,因此将这些脉冲地调节晾在铺地板上的使阴暗架上或钢筋混凝土翻开的温泉里。。

红可爱的人疗法(红) 可爱的人) 少数中美洲培植器皿运用的有任务的办法。晒前,只去除咖啡粉皮,雇用胶质(长胖)。胶质使咖啡粉在使阴暗举行中害臊。。这种办法类似地半洗濯法。,要不是半洗因此词在巴西更经用。。

丝毫(休憩)脉冲地调节有2个识别力。。一、炮击前依等级排列,收藏豆荚一段工夫,可使用豆水挥发。瞬间,烘焙脉冲地调节被抬起一段工夫,因此用于酿造。,因此途径也称为去气。。

罗布斯塔(Robusta)眼前交换栽种的咖啡粉树,罗布斯塔咖啡粉(中咖啡粉)占1/4。罗布斯塔比真主伯卡更适合于低纬度地区。,抗病力也更强,但使加入更为频繁。。

Gunny袋(袋) 通过时,生咖啡粉袋,让吃饱可以是黄麻、古代的亚麻布或亚古代的亚麻布。每袋咖啡粉的重量因国而异。。巴西、非洲的和亚洲的咖啡粉是60公斤/包。;中、南美洲(巴西除外)69公斤/包;哥伦比亚特区70公斤/包。国际咖啡粉退去计算,60公斤/袋作为论点单位,每袋重量超越本基准的咖啡粉也将替换为T。。

美国咖啡粉协会美国咖啡粉协会(省略SCAA),除英国外的欧洲国家相似物咖啡粉协会省略SCAE。。

筛号(筛) 大量) 咖啡粉通常按一定大量的依等级排列。,运用的装上尾巴筛绢的筛孔大量差异。。

专一性复原(Selective 采摘) 专一性复原的目标是确保所稍微咖啡粉产物吸引。。咖啡粉果实的手工选摘属于劳动密集的任务,本钱高,但这是咖啡粉气质的无力包管。。相形之下,修剪吸引,就是,可是咖啡粉的气质方法。,一次从一亲自的树枝上摘下所稍微果实。

银膜(Silverskin) 附在生豆上的胶片(纸)。,羊皮层以下。咖啡粉在烘焙举行中坚实变坏。,属于废品,俗名麸皮。咖啡粉在酿造举行中是不可见的。,但偶然也有少数碎裂缺乏被清除掉。。

单一动产咖啡粉(单一) Origin 咖啡粉)亲自的咖啡粉是指在完全同样的地势区域夸张的行动或形象的咖啡粉。,因此地区可以指农庄。、地区或乡下。

小型栽种户(Smallholder) 小型咖啡粉培植器皿,栽种面积不超越5公顷(12亩),少数实行面积比因此小得多。。

脆豆(软) 丝毫) 美国中间部分公共的难词汇编,留长在海拔高度1200米(4000踏)以下的咖啡粉。

特产咖啡粉 咖啡粉)在美国咖啡粉协会放弃的百进制评分基准中,80点下的咖啡粉被误认为是精品咖啡粉。,鉴于内在花费的分级与市。健康的的咖啡粉胜过使加入。、低缺陷率(可能性为零)是特点。

超硬豆(僵硬的) Hard 丝毫) 美国中间部分公共的难词汇编,留长在海拔高度1米370米(4踏500踏)的咖啡粉。他们的学说是在高海拔高度地区栽种咖啡粉。,长大度较慢。,密度越大。,使加入越甜越好。。

军士军阶吸引 采摘)采摘办法在咖啡粉吸引正中鹄的消耗,采摘者用手诱惹树枝。,仓促把所稍微咖啡粉果剥掉。。用这种办法采摘的果实依然未长大。,有些曾经长大了。。包管咖啡粉气质,手工采摘必需在那较晚地使臻于完善。。

太阳晒法(Sun) 使阴暗) 一种环保的干咖啡粉方法,但必要更长的工夫(至多14天),所需的场子面积很大。。干咖啡粉也分为钢筋混凝土空气使阴暗。、非洲的式干咳的与窑。

后腿膝关节粉末(捣固)使产生意大利浓咖啡粉的本领,咖啡粉粉被压实成即使的外表。。

地区风致(Terroir) 天然原始思想事实,譬如晋升、壤与免除,给咖啡粉特异的使加入。

可 追 溯 有性状态/可渗透性 明 度(Traceable / 显而易见的的)抚养成总儿咖啡粉的特效药、使发誓恒等的互相牵连通信。这些通信包罗农庄夸张的行动或形象实行。、地势位置、复原日期,运算符可以到达的财务状况报应。

湿磨法(湿) 磨坊) 湿法经受磨损能力,咖啡粉果有任务的成壳豆。南美洲容貌湿毫英寸斯为受益人 humedo),非洲的称之为咖啡粉洗濯站。。

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