咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总 | | 咖啡爱好者媒体

非洲的枯燥无味的构架系统/离地枯燥无味的构架系统 Bed / Raised 床)它可以用来在随着发生季野外烘干咖啡粉。。这是独身木构造。、在长枕腿的搁板桌上面,小的承认为悬挂网。,咖啡粉(能够是带羊皮的湿脉动),也许是完整的的咖啡粉果。它在互联网网络上。。用功非洲的晒衣架的义卖是咖啡粉缺陷E。,网格构造容许空气在行李架超越和陆地传送。。旱季用功枯燥无味的架时应坚持到底的事项,它可以用塑料布互搭。,也称抛物曲线复合枯燥无味的安置(抛物曲线型) 枯燥无味的器)。

真主比卡(Arabica) 全球买卖用咖啡粉,75%属于真主比卡咖啡粉。真主比卡咖啡粉树是不断逐渐开始的有外遇。、常绿树的苍白染料科有外遇,咖啡粉的香味比对立的事物咖啡粉树能力更强的。。

共混(共混) 混合咖啡粉是指烘焙的咖啡粉。,辨别产地和产地的杂交育种豆。混合咖啡粉的初愿是发生T的禀性。,香味大大地的咖啡粉,但事实上,大量混合咖啡粉是由庸俗的咖啡粉制成的。,遵守价钱提出要求。

酿造比 比率)咖啡粉粉重要与酿造用水重要之比。

酿造时期(酿造) 时期) 在酿造举行中,咖啡粉粉与水的接触人时期。

巩固空白表格(巩固) 天井)把咖啡粉(或全咖啡粉果实)用羊皮铺在巩固上。,它是咖啡粉的野外枯燥无味的办法通道。。思考详细攀登使适应,枯燥无味的时期从4天到14天。这种办法的缺陷如次:咖啡粉揭露于多雨的围绕中。;底板面积大;要喝咖啡粉必要很多人。,典当一样枯燥无味的。

咖啡粉金龟子科 Berry 钻蛀) 小金龟子科,在咖啡粉走快外面钻个洞。,侵占咖啡粉。

咖啡粉果实(咖啡粉) 樱桃)咖啡粉树走快的协同著名的。咖啡粉树闪亮后约9个月仔细考虑过的。。咖啡粉走快中通常有两颗种子。,那是咖啡粉。。仔细考虑过的的走快可以是苍白或黄色。,也桔色的。。想如愿以偿高能力的咖啡粉,走快仔细考虑过的度最好时采摘。。但仔细考虑过的的黄咖啡粉果,采摘时很难分辩。。

咖啡粉花(咖啡粉) 花) 咖啡粉树属于Rubiaceae家族。,闪亮有外遇。。咖啡粉花是苍白的。,混杂物浓郁。

咖啡粉洗濯站 Washing Station / 煤) 咖啡粉洗漱站是小农们集合生气的职位。,产生比分咖啡粉成壳豆。洗漱站的名字是非洲的的卢旺达。、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪更为普通的。。

咖啡粉排出物处置 Waste 水)咖啡粉排出物处置偶然被误认为是咖啡粉废水。 流出物),洗濯废水。未处置的咖啡粉排出物处置,无机质容量高,呈强酸性,必要过滤以中和胃酸过多,为了遵守地表水的排放基准。与完整的洗濯办法的比得上,半洗(甘美的处置)法动产废水少,自自然然(阳光)处置不发生废水。

买卖咖啡粉(Commodity 咖啡粉)买卖咖啡粉属于适合极小值能力提出要求的咖啡粉。,纽约(真主比卡)和伦敦未来百货商店(罗布斯塔),根本按根本价钱声明,在能力偏袒缺勤内在价钱。。

协作(Cooperative) 构成一种协作体现的小修剪机或机构。协作的满意的包孕标示于图表上的相近输入。、建造能力基准并确保适合性、使通俗化新技术、裁短动产本钱等。。

咖啡粉动植物油(克雷玛)它指的是浮面咖啡粉承认的焦糖泡。,通道在压力下选取咖啡粉的阶段发生的。。

特别的杯赛(杯赛) of 不断改进)1999创建咖啡粉赛跑平台,提出咖啡粉气质,民族在咖啡粉栽种和消耗中对优质咖啡粉的关怀。竞赛评价独身公务的动产的优质咖啡粉和GIV。,优越豆将通道网上甩卖。

杯实验(拔罐) 从香气和TAS的角度对酿造咖啡粉的气质举行了评价。。杯实验提出要求基准杯实验度量衡标准,譬如,由美国咖啡粉屁股功绩的杯结帐度量衡标准。

缺陷(缺陷)咖啡粉的树瘤,它能够发生关闭射中靶子嗅。。其记述是随着发生季随着发生后处置不妥。。

咖啡粉脱胶机(Demucilaginator) 一种削皮或挤压去皮咖啡粉走快中胶质的机具,这是全体与会者的洗濯和发酵心理治疗法的同时代的版本。。近几年,修剪机在实验去除辨别身分O的比分。。

脱皮脱胶(Depupling) 去除咖啡粉果皮和牙髓切断。

剥皮机(散布机) 机具)去除咖啡粉皮,不尊重到什么程度填充物生计机。

校正磨削(拨入) 产业术语,意大利豆磨机磨削厚度的延续校正,直到关闭的选取率射程基准为止。,香味是对的。。

牧场(牧场) 偶然它被误认为是咖啡粉栽种园。,这是独身很大的咖啡粉经营农场。,超越50公顷(120英亩)。业主可以是一家所稍微或公司。。

选取(选取) 酿造举行射中靶子反动:咖啡粉粉中渐退度愉快的事件和风致事件。

发酵(发酵) 随着发生后产生比分一步。咖啡粉胶质在此阶段变柔和。,此后它被冲走了。。去除胶质必要两到三个一组水的不同。,后续枯燥无味的。

咖啡粉(绿色) 搏动) 生咖啡粉是未煮过的咖啡粉。。当咖啡粉输出物时,它们都是生豆。,每个大量的重要通常是60公斤。、69公斤或70公斤。。

有保存力的大棚(Greenhouse) 应对攀登不同,民族用塑料纸互搭干咖啡粉。,构成有保存力的。暂住里的空气可以行情。,体温能够使飞起很高。,放慢枯燥无味的超速,为了使枯燥无味的一样,临产阵痛要在低温下间或地翻动咖啡粉。

使精疲力尽厚/颗粒大量(Grind Size / Particle 浆糊) 咖啡粉粉的细度一定与旧的的酿造办法相婚配。。

硬豆(硬) 搏动) 美国中间部分普通的词典,指栽种高度在1200~1400米(4000~4500底部)通道的脉动。在高高度地面栽种咖啡粉,仔细考虑过的度较慢。,较大密度,糖容量高,香味能力更强的。

祖传型咖啡粉养育(Heirloom 养育)有人工栽种历史的咖啡粉树养育,它能够是一代代地栽种的。,但通常缺勤书面形式宣布。。

甘美的处置(甘美的) 举行) 美国中间部分修剪机的产生比分办法,在西班牙语中叫作“甘美的”(miel)。先去除咖啡粉皮和重要不定的胶质,此后把咖啡粉晒。,枯燥无味的举行的高可控性。思考胶质残留量,甘美的治疗法可分为苍白甘美的。、黄蜜、红黑甘美的的处置。

瘟疫综合治理(Integrated Pest 行政机关)一种增加人类和围绕为害的益虫防治办法。放量幸免用功化肥和杀虫剂,相反,它们切断地被粪便和BIOL逐步移动。,发生围绕保护与财务状况效果的均衡。

国际咖啡粉和解在议定书中拟定(International Coffee 在议定书中拟定) 国际咖啡粉机构把持的定额制。在左右体制下,咖啡粉动产商和消耗者一致,超出额定射程百货商店需求的供给不能胜任的流入百货商店,稳固咖啡粉的百货商店价钱,幸免供求猛烈动摇。

拉花(Latte 才能)做拿铁咖啡粉,将一口气发情的挤奶倒入意大利浓咖啡粉,通道晴朗的倾倒技术,在咖啡粉承认图画案。

叶锈病(叶) 锈迹) 咖啡粉树揭露于一种叫做HealiLi的真菌。 伐斯达立克用土覆盖传染,叶金属锈斑,光协作用英〉硬海滩,终极发生有外遇亡故。

放置(放置)本已确定的基准(譬如能力)的选择、放置独自产生比分和烘焙的咖啡粉。。

机具枯燥无味的(机具) 枯燥无味的) 壳豆偶然用机具枯燥无味的。。经用的枯燥无味的机是滚筒式。,桶内有常数的热自然。,咖啡粉射中靶子弄湿去除。机具中用功的激起通常是木柴或咖啡粉糠。。与晒相形,机具枯燥无味的的优点是底板面积小。,并且不受攀登的限度局限。;缺陷是直接火烘干燥机的户内的体温能够过高。,对搏动的不顺压紧,照耀荛的烟也放毒药了脉动。。

中型栽种户(Medium-Scale 农夫)5-25公顷(12~60英亩)的修剪机。

挤奶泡(微泡) 正当的蒸煮时发生的挤奶气泡,它能使挤奶身分丰厚。。

磨/干磨 (岭) Dry 磨坊) 也称为炮击。,它指的是用壳豆构成疑问句和否定句生咖啡粉的举行。,机具去除绵羊皮。

微批量(微批量)较轻的放置咖啡粉(通常不超越25袋),因它原件的香味,丰产,使分开处置和经销。修剪机与购得者建造良好的协作关系,每个小批量的随着发生都可以举行独自的杯实验。,优质微批量的选择。

Hygrometer(弄湿) 手段) 用于判定干咖啡粉射中靶子弄湿容量。

季风雨(季风雨) 印度Malabar经用的产生比分技术。这种做法是将随着发生的咖啡粉揭露在多雨的的攀登中。,裁短咖啡粉的胃酸过多。

品尝(Mouthfeel) 当我喝咖啡粉的时分,喃喃地说中咖啡粉液物理性质的觉得。香味只不过身分便了。,与味觉有关,射程跨度射程从轻到厚糖浆。

胶质(橡胶胶水) 咖啡粉果皮果皮和种子通道的上床冻胶状浆果。,丰厚、有粘性。

自自然然处置法(Natural 举行) 把随着发生的咖啡粉放在阳光下晒,直到走快变干。、色变暗。缺陷果实必要人工移除。咖啡粉通道完整枯燥无味的后可以去皮。。在缺勤水分的使适应下,这种随着发生后的阳光心理治疗法是普通的的。、阳光长的公务的。

新随着发生(新随着发生) 谷物出生于够用随着发生季的生搏动,以开始著称。

无机咖啡粉(无机) 咖啡粉)无机咖啡粉是在不用功化肥和杀虫剂的使适应下栽种的。,偶然更额定的提出要求。。但在特别使适应下,在栽种举行中也容许用功假定的化学事件。。无机咖啡粉的自豪证明必要由表面的第三方来实现。,鉴于自豪证明本钱高,一点点用功无机办法的咖啡粉修剪机缺勤无机自豪证明。。独身公务的可以有独身超过的自豪证明机构。

萃取过量的(Over-Extraction) 酿造时,水渐退咖啡粉粉射中靶子渐退度事件,关闭尝起来很苦。,对健康有害的风致。

Sheepskin(薄玻璃纸)羊皮是一种纸状外壳,包着生咖啡粉。。壳豆是指产生比分过的豆。,不尊重到什么程度有掩蔽体的搏动,它将被送到磨机举行脱壳前预备好。。

杆(嫩豌豆荚)常态使适应下,咖啡粉走快牵制两个半势力范围的种子(咖啡粉)。倘若走快中正是一粒势力范围种子,这种种子叫珍珠云母。。

半日晒法(Pulped 自自然然的) 一种处置办法,巴西地面经用,这类似地甘美的的处置。:率先去除咖啡粉果皮的果皮,胶质逗留,此后将这些脉动晾在议员席上的枯燥无味的架上或巩固翻开的温泉里。。

红甘美的治疗法(红) 甘美的) 一点点中美洲修剪机用功的产生比分办法。晒前,只去除咖啡粉皮,所有物胶质(牙髓)。胶质使咖啡粉在枯燥无味的举行中赧颜。。这种办法类似地半洗濯法。,无论怎样半洗左右词在巴西更经用。。

搏动(休憩)脉动有2个意味。。一、炮击前轮廓,收藏豆荚一段时期,在手边豆水挥发。以第二位,烘焙脉动被抬起一段时期,此后用于酿造。,左右议事程序也称为去气。。

罗布斯塔(Robusta)眼前买卖栽种的咖啡粉树,罗布斯塔咖啡粉(中咖啡粉)占1/4。罗布斯塔比真主伯卡更适合于低纬度地面。,抗病力也更强,但香味更为频繁。。

Gunny袋(袋) 火车客车车厢时,生咖啡粉袋,论据可以是黄麻、亚麻布制的或亚亚麻布制的。每袋咖啡粉的重要因国而异。。巴西、非洲的和亚洲的咖啡粉是60公斤/包。;中、南美洲(巴西除外)69公斤/包;哥伦比亚特区70公斤/包。国际咖啡粉输出物计算,60公斤/袋作为人口普查单位,每袋重要超越本基准的咖啡粉也将替换为T。。

美国咖啡粉协会美国咖啡粉协会(略号SCAA),欧盟相似物咖啡粉协会略号SCAE。。

筛号(筛) 浆糊) 咖啡粉通常按大量轮廓。,用功的一连串漏勺的筛孔浆糊辨别。。

专一性痊愈(Selective 采摘) 专一性痊愈的意志是确保所稍微咖啡粉走快随着发生。。咖啡粉果实的手工选摘属于劳动密集的任务,本钱高,但这是咖啡粉气质的无力典当。。相形之下,修剪随着发生,就是说,不尊重咖啡粉的能力怎样。,一次从独身树枝上摘下所稍微果实。

银膜(Silverskin) 附在生豆上的胶片(纸)。,羊皮层以下。咖啡粉在烘焙举行中坚实跌落。,属于废品,俗名麸皮。咖啡粉在酿造举行中是不可见的。,但偶然也有一点点分段缺勤被清除掉。。

单一动产咖啡粉(单一) Origin 咖啡粉)容貌代名词咖啡粉是指在同卵的布局区域动产的咖啡粉。,左右地面可以指经营农场。、地面或公务的。

小型栽种户(Smallholder) 小型咖啡粉修剪机,栽种面积不超越5公顷(12亩),一点点现实面积比左右小得多。。

脆豆(软) 搏动) 美国中间部分普通的词典,逐渐开始在高度1200米(4000底部)以下的咖啡粉。

特产咖啡粉 咖啡粉)在美国咖啡粉协会组成的百分度制评分基准中,80点超过的咖啡粉被误认为是精品咖啡粉。,本内在价钱的花色品种与买卖。晴朗的的咖啡粉胜过香味。、低缺陷率(能够为零)是特点。

超硬豆(精确的) Hard 搏动) 美国中间部分普通的词典,逐渐开始在高度1米370米(4底部500底部)的咖啡粉。他们的推测是在高高度地面栽种咖啡粉。,仔细考虑过的度较慢。,密度越大。,香味越甜越好。。

用带绑扎随着发生 采摘)采摘办法在咖啡粉随着发生射中靶子用功,采摘者用手诱惹树枝。,一起把所稍微咖啡粉果剥掉。。用这种办法采摘的果实依然未仔细考虑过的。,有些先前仔细考虑过的了。。典当咖啡粉气质,手工采摘一定在那过后实现。。

太阳晒法(Sun) 枯燥无味的) 一种环保的干咖啡粉方法,但必要更长的时期(至多14天),所需的场子面积很大。。干咖啡粉也分为巩固空气枯燥无味的。、非洲的式晒衣架与有保存力的。

忍住粉末(捣固)构成疑问句和否定句意大利浓咖啡粉的技能,咖啡粉粉被压实成温和的的承认。。

地区风致(Terroir) 自自然然源流围绕,譬如攀登、壤与岩层,给咖啡粉原件的香味。

可 追 溯 有性状态/穿透能 明 度(Traceable / 玻璃质的)抚养放置咖啡粉的详述、宣布自豪的相干消息。这些消息包孕经营农场动产使臻于完善。、布局位置、痊愈日期,电话接线员可以如愿以偿的财务状况工资。

湿磨法(湿) 磨坊) 湿法使精疲力尽灵巧,咖啡粉果产生比分成壳豆。南美洲容貌湿毫英寸斯为受俸牧师 humedo),非洲的称之为咖啡粉洗濯站。。

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