咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总 | | 咖啡爱好者媒体

非洲的钝的边框/离地钝的边框 Bed / Raised 床)它可以用来在后果时节野外干涸咖啡粉。。这是独自木妥协。、在趾高气扬地走腿的忍受上面,幼小的某方面为悬挂网。,咖啡粉(能够是带羊皮的湿施以脉冲),也许是所有些人的咖啡粉果。它在互联网网络上。。运用非洲的干性的的好的是咖啡粉过错E。,网格妥协容许空气在边框超越和把接地绕过。。旱季运用钝的架时应当心的事项,它可以用塑料布单调的生活。,也称抛物曲线复合钝的就职(抛物曲线型) 钝的器)。

真主比卡(Arabica) 全球经商用咖啡粉,75%属于真主比卡咖啡粉。真主比卡咖啡粉树是四季不断的离群者。、常绿树的蒐科离群者,咖啡粉的浅尝比以此类推咖啡粉树更妥。。

共混(共混) 混合咖啡粉是指烘焙的咖啡粉。,明显的产地和产地的杂交育种豆。混合咖啡粉的初愿是发生T的特性。,浅尝强烈的的咖啡粉,但满足的,所有些人的混合咖啡粉是由原生的咖啡粉制成的。,满意价钱召唤。

酿造比 比率)咖啡粉粉使加权与酿造用水使加权之比。

酿造工夫(酿造) 工夫) 在酿造替换中,咖啡粉粉与水的打交道工夫。

粘牢打孔(粘牢) 天井)把咖啡粉(或全咖啡粉果实)用羊皮铺在粘牢上。,它是咖啡粉的野外钝的办法发生。。依据详细形势使适应,钝的工夫从4天到14天。这种办法的错误如次:咖啡粉表露于湿润事实中。;底板面积大;要喝咖啡粉需求很多人。,典当同样钝的。

咖啡粉快速移动 Berry 钻蛀) 小快速移动,在咖啡粉树或花草结果外面钻个洞。,亵渎咖啡粉。

咖啡粉果实(咖啡粉) 樱桃)咖啡粉树树或花草结果的协同指定。咖啡粉树发怒后约9个月慎重拟定。。咖啡粉树或花草结果中通常有两颗种子。,那是咖啡粉。。慎重拟定的树或花草结果可以是苍白或黄色。,亦桔子的。。想流行高团的咖啡粉,树或花草结果慎重拟定度最好时采摘。。但慎重拟定的黄咖啡粉果,采摘时很难分辩。。

咖啡粉花(咖啡粉) 花) 咖啡粉树属于Rubiaceae家族。,发怒离群者。。咖啡粉花是苍白的。,混杂物浓郁。

咖啡粉洗濯站 Washing Station / 煤块) 咖啡粉洗漱站是小农们集合精神的零件。,操纵咖啡粉成壳豆。洗漱站的名字是非洲的的卢旺达。、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪更为平民。。

咖啡粉排出物处置 Waste 水)咖啡粉排出物处置偶然高压地带咖啡粉废水。 流出物),洗濯废水。未处置的咖啡粉排出物处置,无机质容量高,呈强酸性,需求过滤以中和酸性,为了满意地表水的排放直立支柱。与所有些人洗濯办法的较比,半洗(甘美的处置)法结果废水少,辩证的的(晴天)处置不发生废水。

经商咖啡粉(Commodity 咖啡粉)经商咖啡粉属于契合最低限度团召唤的咖啡粉。,纽约(真主比卡)和伦敦未来百货商店(罗布斯塔),根本按根本价钱配售,在团某方面不注意内在涵义。。

有关各种实习活动的(Cooperative) 产生一种搭档整队的小培植器皿或有组织的。搭档的使满足包孕课题的相近输出。、发达团直立支柱并确保契合性、延伸新技术、浓缩变稠结果本钱等。。

咖啡粉脂肪质(克雷玛)它指的是浮面咖啡粉某方面的焦糖动乱。,发生在压力下移动咖啡粉的阶段发生的。。

特别的杯赛(杯赛) of 不断改进)1999不漏水咖啡粉活动平台,筹集咖啡粉气质,人类在咖啡粉栽种和消耗中对优质咖啡粉的关怀。竞赛评价独自部落结果的优质咖啡粉和GIV。,优越豆将发生网上甩卖。

杯实验(拔罐) 从香气和TAS的角度对酿造咖啡粉的气质停止了评价。。杯实验召唤直立支柱杯实验直立支柱,诸如,由美国咖啡粉屁股发达的杯试验直立支柱。

缺陷(缺陷)咖啡粉的使无效,它能够致使详尽地结果切中要害发出臭气的人。。其记述是后果时节后果后处置不妥。。

咖啡粉脱胶机(Demucilaginator) 一种削皮或挤压去皮咖啡粉树或花草结果中胶质的机具,这是移交的洗濯和发酵假造力的同属一个时期的版本。。近几年,培植器皿在实验去除明显的身分O的发生。。

脱皮脱胶(Depupling) 去除咖啡粉果皮和皮肤使相称。

剥皮机(流出机) 机具)去除咖啡粉皮,即使牙髓饲料机。

修剪磨削(拨入) 估计术语,意大利豆磨机磨削厚度的延续修剪,直到详尽地结果的移动率吃光直立支柱为止。,浅尝是对的。。

庄园主的住宅(庄园主的住宅) 偶然它高压地带咖啡粉栽种园。,这是独自很大的咖啡粉农田。,超越50公顷(120英亩)。所有物可以是家庭的或公司。。

移动(移动) 酿造替换切中要害反馈噪音:咖啡粉粉中可解决性芳香剂辩证的和风致辩证的。

发酵(发酵) 后果后操纵一步。咖啡粉胶质在此阶段窒闷。,过后它被冲走了。。去除胶质需求两到三倍的数水的更衣。,后续钝的。

咖啡粉(绿色) 豆类蔬菜) 生咖啡粉是未煮过的咖啡粉。。当咖啡粉输出时,它们都是生豆。,每个抢占的使加权通常是60公斤。、69公斤或70公斤。。

炉大棚(Greenhouse) 应对形势更衣,人类用塑料纸单调的生活干咖啡粉。,产生炉。库里的空气可以通用。,发烧能够增长很高。,放慢钝的猛冲,为了使钝的同样,活计要在低温下时常地翻动咖啡粉。

咬牙光洁度/颗粒形成大块(Grind Size / Particle 面积) 咖啡粉粉的细度不得已与习惯于的酿造办法相婚配。。

硬豆(硬) 豆类蔬菜) 美国中段平民词句,指栽种身高在1200~1400米(4000~4500底部)暗中的施以脉冲。在高身高地区栽种咖啡粉,慎重拟定度较慢。,较大密度,糖容量高,浅尝更妥。

祖传型咖啡粉脾气(Heirloom 脾气)有人工栽种历史的咖啡粉树脾气,它能够是千秋万代地栽种的。,但通常不注意书面形式证实。。

甘美的处置(甘美的) 替换) 美国中段培植器皿的操纵办法,在西班牙语中叫作“甘美的”(miel)。先去除咖啡粉皮和使加权不定的胶质,过后把咖啡粉晾干。,钝的替换的高可控性。依据胶质残留量,甘美的假造可分为苍白甘美的。、黄蜜、红黑甘美的的处置。

讨厌的人或事综合治理(Integrated Pest 应付)一种增加人类和事实为害的益虫防治办法。放量忍住运用化肥和杀虫剂,相反,它们使相称地被肥料和BIOL逐步接管。,发生事实保护与有经济效益的效果的均衡。

国际咖啡粉会议(International Coffee 科学实验报告) 国际咖啡粉有组织的把持的定量制。在即将到来的体制下,咖啡粉结果商和消耗者赞同,非常好的百货商店需求的供给弱流入百货商店,不乱咖啡粉的百货商店价钱,忍住供求猛烈动摇。

拉花(Latte 行业)做拿铁咖啡粉,将疾行暖和的的乳制品厂倒入意大利浓咖啡粉,发生过度重视特殊情况的倾倒技术,在咖啡粉某方面图画案。

叶锈病(叶) 锈迹) 咖啡粉树表露于一种叫做HealiLi的真菌。 伐斯达立克霉病传染,拍打金属锈斑,光搭档用动乱,终极致使离群者亡故。

成批作业(成批作业)因稍微直立支柱(诸如团)的选择、数组独自操纵和烘焙的咖啡粉。。

机具钝的(机具) 钝的) 壳豆偶然用机具钝的。。经用的钝的机是滚筒式。,桶内有常量的热自然。,咖啡粉切中要害夸大去除。机具中运用的激起通常是木柴或咖啡粉糠。。与晾干相形,机具钝的的优点是底板面积小。,并且不受形势的限度局限。;错误是直接火烘干燥机的内面的发烧能够过高。,对豆类蔬菜的不顺压紧,激情束的烟也染污了施以脉冲。。

中型栽种户(Medium-Scale 农夫)5-25公顷(12~60英亩)的培植器皿。

乳制品厂动乱(微动乱) 仓促蒸煮时发生的乳制品厂气泡,它能使乳制品厂身分丰厚。。

磨/干磨 (岭) Dry 磨坊) 也称为炮击。,它指的是用壳豆实行生咖啡粉的替换。,机具去除绵羊皮。

微批量(微批量)较轻的数组咖啡粉(通常不超越25袋),因它专车的浅尝,丰产,分离处置和去市场买东西。培植器皿与采购者发达良好的搭档关系,每个小批量的后果都可以停止独自的杯实验。,优质微批量的选择。

Hygrometer(夸大) 露面) 用于下决心干咖啡粉切中要害夸大容量。

季风雨(季风雨) 印度Malabar经用的操纵技术。这种做法是将后果的咖啡粉表露在湿润的形势中。,浓缩变稠咖啡粉的酸性。

尝试(Mouthfeel) 当我喝咖啡粉的时分,装腔作势说话中咖啡粉液物理性质的觉得。浅尝无非身分便了。,与味觉无干,排序跨度排序从轻到厚糖浆。

胶质(橡胶胶水) 咖啡粉果皮果皮和种子暗中的河床形成胶体状浆果。,丰厚、有粘性。

辩证的的处置法(Natural 替换) 把后果的咖啡粉放在阳光下晾干,直到树或花草结果变干。、色变暗。缺陷果实需求人工移除。咖啡粉发生完整钝的后可以去皮。。在不注意阵雨的使适应下,这种后果后的阳光假造力是平民的。、晴天长的部落。

新后果(新后果) 谷物来自某处详尽地后果时节的生豆类蔬菜,以开始著称。

无机咖啡粉(无机) 咖啡粉)无机咖啡粉是在不运用化肥和杀虫剂的使适应下栽种的。,偶然也额定的召唤。。但在特别使适应下,在栽种替换中也容许运用倘若的化学辩证的。。无机咖啡粉的认同需求由内部的第三方来吃光。,鉴于认同本钱高,若干运用无机办法的咖啡粉培植器皿不注意无机认同。。独自部落可以有独自前文的认同机构。

萃取过分的(Over-Extraction) 酿造时,水液化咖啡粉粉切中要害可解决性辩证的,详尽地结果尝起来很苦。,有害的风致。

Sheepskin(小羊皮)羊皮是一种纸状外壳,包着生咖啡粉。。壳豆是指操纵过的豆。,即使有掩蔽体的豆类蔬菜,它将被送到磨机停止脱壳前预备好。。

快速行进(嫩豌豆荚)正规军使适应下,咖啡粉树或花草结果有两个半球性的种子(咖啡粉)。以防树或花草结果中就是一粒球性种子,这种种子叫采珍珠。。

半日晒法(Pulped 辩证的的的) 一种处置办法,巴西地区经用,这相似地甘美的的处置。:率先去除咖啡粉果皮的果皮,胶质逗留,过后将这些施以脉冲晾在议员席上的钝的架上或粘牢翻开的温泉里。。

红甘美的假造(红) 甘美的) 若干中美洲培植器皿运用的操纵办法。晾干前,只去除咖啡粉皮,坚持胶质(皮肤)。胶质使咖啡粉在钝的替换中脸红。。这种办法相似地半洗濯法。,正好半洗即将到来的词在巴西更经用。。

豆类蔬菜(休憩)施以脉冲有2个观念。。一、炮击前类别,收藏豆荚一段工夫,等候豆水挥发。次要的,烘焙施以脉冲被抬起一段工夫,过后用于酿造。,即将到来的尺寸也称为去气。。

罗布斯塔(Robusta)眼前经商栽种的咖啡粉树,罗布斯塔咖啡粉(中咖啡粉)占1/4。罗布斯塔比真主伯卡更适合于低纬度地区。,抗病力也更强,但浅尝更为频繁。。

Gunny袋(袋) 使欣喜若狂时,生咖啡粉袋,资料可以是黄麻、亚麻或亚亚麻。每袋咖啡粉的使加权因国而异。。巴西、非洲的和亚洲的咖啡粉是60公斤/包。;中、南美洲(巴西除外)69公斤/包;哥伦比亚特区70公斤/包。国际咖啡粉输出计算,60公斤/袋作为总计单位,每袋使加权超越本直立支柱的咖啡粉也将替换为T。。

美国咖啡粉协会美国咖啡粉协会(略号SCAA),欧盟类似的咖啡粉协会略号SCAE。。

筛号(筛) 面积) 咖啡粉通常按形成大块类别。,运用的车队绢网的筛孔面积明显的。。

专一性恢复(Selective 采摘) 专一性恢复的实体的是确保所有些人咖啡粉树或花草结果后果。。咖啡粉果实的手工选摘属于劳动密集的任务,本钱高,但这是咖啡粉气质的无力典当。。相形之下,修剪后果,就是说,不介意咖啡粉的团怎样。,一次从独自树枝上摘下所有些人果实。

银膜(Silverskin) 附在生豆上的胶片(纸)。,羊皮层以下。咖啡粉在烘焙替换中坚实放弃。,属于废品,俗名麸皮。咖啡粉在酿造替换中是不可见的。,但偶然也有若干接上不注意被清除掉。。

单一制作咖啡粉(单一) Origin 咖啡粉)个体咖啡粉是指在类似地势区域结果的咖啡粉。,即将到来的地区可以指农田。、地区或部落。

小型栽种户(Smallholder) 小型咖啡粉培植器皿,栽种面积不超越5公顷(12亩),若干满足面积比即将到来的小得多。。

脆豆(软) 豆类蔬菜) 美国中段平民词句,种植在身高1200米(4000底部)以下的咖啡粉。

特产咖啡粉 咖啡粉)在美国咖啡粉协会气流的百分度制评分直立支柱中,80点前文的咖啡粉高压地带精品咖啡粉。,因内在涵义的搭配与买卖。过度重视特殊情况的的咖啡粉胜过浅尝。、低缺陷率(能够为零)是特点。

超硬豆(枯燥的) Hard 豆类蔬菜) 美国中段平民词句,种植在身高1米370米(4底部500底部)的咖啡粉。他们的观点是在高身高地区栽种咖啡粉。,慎重拟定度较慢。,密度越大。,浅尝越甜越好。。

用带绑扎后果 采摘)采摘办法在咖啡粉后果切中要害请求,采摘者用手诱惹树枝。,仓促把所有些人咖啡粉果剥掉。。用这种办法采摘的果实依然未慎重拟定。,有些曾经慎重拟定了。。典当咖啡粉气质,手工采摘不得已在那后来地吃光。。

太阳晾干法(Sun) 钝的) 一种环保的干咖啡粉方法,但需求更长的工夫(至多14天),所需的场子面积很大。。干咖啡粉也分为粘牢空气钝的。、非洲的式干性的与炉。

窒闷粉末(捣固)实行意大利浓咖啡粉的手法,咖啡粉粉被压实成平均的的某方面。。

地区风致(Terroir) 辩证的的源流事实,比方形势、壤与地形学,给咖啡粉专车的浅尝。

可 追 溯 性活动/渗透 明 度(Traceable / 透明性的)供给数组咖啡粉的特殊情况、证实同一性的相关性交流。这些交流包孕农田结果满足。、地势位置、恢复日期,市场营销经理可以流行的有经济效益的偿还。

湿磨法(湿) 磨坊) 湿法咬牙装备,咖啡粉果操纵成壳豆。南美洲人湿千分之一寸斯为受益所有者 humedo),非洲的称之为咖啡粉洗濯站。。

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