咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总 | | 咖啡爱好者媒体

非洲的无趣味的有木架的/离地无趣味的有木架的 Bed / Raised 床)它可以用来在后果季野外兜风咖啡粉。。这是一任一某一木构架。、在撑腿的停滞上面,垃圾显露为悬挂网。,咖啡粉(可能性是带羊皮的湿搏动),也许是全部的咖啡粉果。它在互联网网络上。。请求非洲的干咳的的吸引是咖啡粉做错E。,网格构架容许空气在有木架的优于和地球成环。。旱季请求无趣味的架时应坚持到底的事项,它可以用塑料布发育。,也称作抛物曲线复合无趣味的合适的(抛物曲线型) 无趣味的器)。

真主比卡(Arabica) 全球顾客用咖啡粉,75%属于真主比卡咖啡粉。真主比卡咖啡粉树是长期存在的偏离正题。、常绿树枝的白垩染料科偏离正题,咖啡粉的香味比支持物咖啡粉树甚至更好。。

共混(共混) 混合咖啡粉是指烘焙的咖啡粉。,特色产地和产地的横跨豆。混合咖啡粉的初愿是发生T的特性。,香味大大地的咖啡粉,但现实的,绝大多数混合咖啡粉是由俚俗的咖啡粉制成的。,契合价钱提出要求。

酿造比 比率)咖啡粉粉附加加重值于与酿造用水附加加重值于之比。

酿造工夫(酿造) 工夫) 在酿造课程中,咖啡粉粉与水的碰工夫。

萃取留空隙(萃取) 天井)把咖啡粉(或全咖啡粉树或花草结果)用羊皮铺在萃取上。,它是咖啡粉的野外无趣味的方法发生。。按照详细处境境况,无趣味的工夫从4天到14天。这种方法的错误列举如下:咖啡粉表露于含泪的使处于某种详述的情况之下中。;建坪大;要喝咖啡粉必要很多人。,保证人均匀性无趣味的。

咖啡粉快速移动 Berry 钻蛀) 小快速移动,在咖啡粉树或花草结果外面钻个洞。,妨碍咖啡粉。

咖啡粉树或花草结果(咖啡粉) 樱桃)咖啡粉树树或花草结果的协同命名。咖啡粉树开花期后约9个月到期的。。咖啡粉树或花草结果中通常有两颗种子。,那是咖啡粉。。到期的的树或花草结果可以是白垩或黄色。,亦桔树的。。想实施预期的结果高能力的咖啡粉,树或花草结果到期的度最好时采摘。。但到期的的黄咖啡粉果,采摘时很难分辩。。

咖啡粉花(咖啡粉) 花) 咖啡粉树属于Rubiaceae家族。,开花期偏离正题。。咖啡粉花是白垩的。,集锦浓郁。

咖啡粉洗濯站 Washing Station / 木炭) 咖啡粉洗漱站是小农们集合精神的位。,操纵咖啡粉成壳豆。洗漱站的名字是非洲的的卢旺达。、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪更为公共的。。

咖啡粉排出物处置 Waste 水)咖啡粉排出物处置偶然高位咖啡粉废水。 流出物),洗濯废水。未处置的咖啡粉排出物处置,无机质目录高,呈强酸性,必要过滤以中和酸性,为了契合地表水的排放说明。与全部洗濯方法的区别,半洗(宝贝处置)法产量废水少,自然的事情(太阳晒着的地方)处置不发生废水。

顾客咖啡粉(Commodity 咖啡粉)顾客咖啡粉属于契合最低限度能力提出要求的咖啡粉。,纽约(真主比卡)和伦敦未来街市(罗布斯塔),根本按根本价钱欺骗,在能力形势无内在价格。。

共同的(Cooperative) 使符合一种合作作品使符合的小修剪机或安排。合作作品的目录包孕测算表的相近去世。、树立能力说明并确保契合性、概括新技术、使变弱产量本钱等。。

咖啡粉大量的(克雷玛)它指的是浮面咖啡粉显露的焦糖泡。,发生在压力下剽窃咖啡粉的阶段发生的。。

极端地杯赛(杯赛) of 不断改进)1999创建咖啡粉人种平台,举起咖啡粉气质,人在咖啡粉栽种和消耗中对优质咖啡粉的关怀。竞赛评价一任一某一政府产量的优质咖啡粉和GIV。,优越豆将发生网上甩卖。

杯实验(拔罐) 从香气和TAS的角度对酿造咖啡粉的气质举行了评价。。杯实验提出要求说明杯实验说明,诸如,由美国咖啡粉屁股翻开的杯受考验说明。

缺陷(缺陷)咖啡粉的做苦工,它可能性招致岔道射中靶子发觉。。其引起是后果季后果后处置不妥。。

咖啡粉脱胶机(Demucilaginator) 一种削皮或挤压去皮咖啡粉树或花草结果中胶质的机具,这是会议的洗濯和发酵疗效的同时代的版本。。近几年,修剪机正实验去除特色身分O的发生。。

脱皮脱胶(Depupling) 去除咖啡粉果皮和变成牙髓分开。

剥皮机(拔毛机) 机具)去除咖啡粉皮,即使牙髓保养健康机。

校正磨削(拨入) 专业术语,意大利豆磨机磨削厚度的陆续校正,直到岔道的剽窃率达成说明为止。,香味是对的。。

领地(领地) 偶然它高位咖啡粉栽种园。,这是一任一某一很大的咖啡粉农田。,超越50公顷(120英亩)。所其中的一部分可以是深入地或公司。。

剽窃(剽窃) 酿造课程射中靶子反馈:咖啡粉粉中可解决性气派有重大星力和风致有重大星力。

发酵(发酵) 后果后操纵一步。咖啡粉胶质在此阶段使缓和。,因此它被冲走了。。去除胶质必要两到三垒安打水的变异。,后续无趣味的。

咖啡粉(绿色) 豆类蔬菜) 生咖啡粉是未煮过的咖啡粉。。当咖啡粉去世时,它们都是生豆。,每个囊的附加加重值于通常是60公斤。、69公斤或70公斤。。

保管人的大棚(Greenhouse) 应对处境变异,人用塑料纸发育干咖啡粉。,使符合保管人的。窝棚里的空气可以行情。,发烧可能性增强很高。,放慢无趣味的枯萎:枯萎,为了使无趣味的均匀性,艰难行进要在低温下时常地翻动咖啡粉。

受擦伤肥育度/颗粒胶料(Grind Size / Particle 上胶料) 咖啡粉粉的细度应该与使用的酿造方法相婚配。。

硬豆(硬) 豆类蔬菜) 美国中心截面公共的难词汇编,指栽种地平纬度在1200~1400米(4000~4500踏)当中的搏动。在高地平纬度地面栽种咖啡粉,到期的度较慢。,较大密度,糖目录高,香味甚至更好。

祖传型咖啡粉花色品种(Heirloom 花色品种)有人工栽种历史的咖啡粉树花色品种,它可能性是一代代地栽种的。,但通常无封面验证。。

宝贝处置(宝贝) 课程) 美国中心截面修剪机的操纵方法,在西班牙语中叫作“宝贝”(miel)。先去除咖啡粉皮和附加加重值于不定的胶质,因此把咖啡粉晒。,无趣味的课程的高可控性。按照胶质残留量,宝贝博士可分为白垩宝贝。、黄蜜、红黑宝贝的处置。

有害动植物综合治理(Integrated Pest 支撑)一种缩减人类和使处于某种详述的情况之下为害的益虫防治方法。放量预防请求化肥和生物杀灭剂,相反,它们分开地被粪便和BIOL逐步带。,实施使处于某种详述的情况之下保护与秩序效果的均衡。

国际咖啡粉一致(International Coffee 草案) 国际咖啡粉安排把持的定额制。在这样地体制下,咖啡粉产量商和消耗者使和谐一致,超越街市需求的供给不会的流入街市,不变咖啡粉的街市价钱,预防供求猛烈动摇。

拉花(Latte 艺术作品)做拿铁咖啡粉,将散发臭气发暖的奶倒入意大利浓咖啡粉,发生紧密倾倒技术,在咖啡粉显露图画案。

叶锈病(叶) 锈迹) 咖啡粉树表露于一种叫做HealiLi的真菌。 伐斯达立克用土覆盖传染,涉水金属锈斑,光合作作品用烦恼,终极招致偏离正题亡故。

出发(出发)鉴于大约说明(诸如能力)的选择、出发独自操纵和烘焙的咖啡粉。。

机具无趣味的(机具) 无趣味的) 壳豆偶然用机具无趣味的。。经用的无趣味的机是滚筒式。,桶内有常数的热自然。,咖啡粉射中靶子夸张去除。机具中请求的竞选提神剂通常是木柴或咖啡粉糠。。与晒相形,机具无趣味的的优点是建坪小。,同时不受处境的限度局限。;错误是直接火烘干燥机的在内地发烧可能性过高。,对豆类蔬菜的不顺星力,燔束的烟也净化了搏动。。

中型栽种户(Medium-Scale 农夫)5-25公顷(12~60英亩)的修剪机。

奶泡(微泡) 批改蒸煮时发生的奶气泡,它能使奶身分丰厚。。

磨/干磨 (岭) Dry 磨坊) 也称为炮击。,它指的是用壳豆使成为生咖啡粉的课程。,机具去除绵羊皮。

微批量(微批量)较轻的出发咖啡粉(通常不超越25袋),因它有特色的的香味,丰产,辨别处置和欺骗。修剪机与买通者树立良好的合作作品关系,每个小批量的后果都可以举行独自的杯实验。,优质微批量的选择。

Hygrometer(夸张) 手段) 用于终止干咖啡粉射中靶子夸张目录。

夏季季风(夏季季风) 印度Malabar经用的操纵技术。这种做法是将后果的咖啡粉表露在含泪的的处境中。,使变弱咖啡粉的酸性。

品尝(Mouthfeel) 当我喝咖啡粉的时分,口中咖啡粉液物理性质的觉得。香味无非身分一三国际。,与味觉有关,余地跨度余地从轻到厚糖浆。

胶质(胶乳橡胶) 咖啡粉果皮果皮和种子当中的给人铺床定型发胶状浆果。,丰厚、有粘性。

自然的事情处置法(Natural 课程) 把后果的咖啡粉放在阳光下晒,直到树或花草结果变干。、色变暗。缺陷树或花草结果必要人工移除。咖啡粉发生完整无趣味的后可以去皮。。在无降雨量的境况下,这种后果后的阳光疗效是公共的的。、太阳晒着的地方长的政府。

新后果(新后果) 谷物来自某处经受住后果季的生豆类蔬菜,以生疏的著称。

无机咖啡粉(无机) 咖啡粉)无机咖啡粉是在不请求化肥和生物杀灭剂的境况下栽种的。,偶然平静额定的提出要求。。但在特别境况下,在栽种课程中也容许请求详述的化学有重大星力。。无机咖啡粉的鉴定必要由表面的第三方来使筋疲力尽。,鉴于鉴定本钱高,相当请求无机方法的咖啡粉修剪机无无机鉴定。。一任一某一政府可以有一任一某一前文的鉴定机构。

萃取多余量(Over-Extraction) 酿造时,水解散咖啡粉粉射中靶子可解决性有重大星力,岔道尝起来很苦。,不吉祥风致。

Sheepskin(薄玻璃纸)羊皮是一种纸状外壳,包着生咖啡粉。。壳豆是指操纵过的豆。,即使有掩蔽体的豆类蔬菜,它将被送到磨机举行脱壳前预备好。。

柱(棒球)标准的境况下,咖啡粉树或花草结果必须两个半天空的的种子(咖啡粉)。假使树或花草结果中仅仅一粒天空的种子,这种种子叫用珍珠装饰。。

半日晒法(Pulped 自然的事情的) 一种处置方法,巴西地面经用,这类似地宝贝的处置。:率先去除咖啡粉果皮的果皮,胶质逗留,因此将这些搏动晾在地面上的无趣味的架上或萃取翻开的温泉里。。

红宝贝博士(红) 宝贝) 相当中美洲修剪机请求的操纵方法。晒前,只去除咖啡粉皮,保养胶质(变成牙髓)。胶质使咖啡粉在无趣味的课程中惭愧。。这种方法类似地半洗濯法。,合法的半洗这样地词在巴西更经用。。

豆类蔬菜(休憩)搏动有2个意思是。。一、炮击前主要原则,收藏豆荚一段工夫,可得到豆水挥发。次要的,烘焙搏动被抬起一段工夫,因此用于酿造。,这样地使移近也称为去气。。

罗布斯塔(Robusta)眼前顾客栽种的咖啡粉树,罗布斯塔咖啡粉(中咖啡粉)占1/4。罗布斯塔比真主伯卡更适合于低纬度地面。,抗病力也更强,但香味更为频繁。。

Gunny袋(袋) 流放犯时,生咖啡粉袋,让吃饱可以是黄麻、亚麻布或亚亚麻布。每袋咖啡粉的附加加重值于因国而异。。巴西、非洲的和亚洲的咖啡粉是60公斤/包。;中、南美洲(巴西除外)69公斤/包;哥伦比亚特区70公斤/包。国际咖啡粉去世计算,60公斤/袋作为罪状单位,每袋附加加重值于超越本说明的咖啡粉也将替换为T。。

美国咖啡粉协会美国咖啡粉协会(缩写词SCAA),全欧洲相似物咖啡粉协会缩写词SCAE。。

筛号(筛) 上胶料) 咖啡粉通常按胶料主要原则。,请求的燕尾服筛眼的筛孔上胶料特色。。

专一性矫正(Selective 采摘) 专一性矫正的球门是确保所其中的一部分咖啡粉树或花草结果后果。。咖啡粉树或花草结果的手工选摘属于劳动密集的任务,本钱高,但这是咖啡粉气质的无力保证人。。相形之下,修剪后果,就是,漠视咖啡粉的能力方法。,一次从一任一某一树枝上摘下所其中的一部分树或花草结果。

银膜(Silverskin) 附在生豆上的胶片(纸)。,羊皮层以下。咖啡粉在烘焙课程中松驰变坏。,属于废品,俗名麸皮。咖啡粉在酿造课程中是不可见的。,但偶然也有相当小块无被清除掉。。

单一引起咖啡粉(单一) Origin 咖啡粉)身体的咖啡粉是指在完全同样的安心区域产量的咖啡粉。,这样地地面可以指农田。、地面或政府。

小型栽种户(Smallholder) 小型咖啡粉修剪机,栽种面积不超越5公顷(12亩),相当现实面积比这样地小得多。。

脆豆(软) 豆类蔬菜) 美国中心截面公共的难词汇编,向上生长在地平纬度1200米(4000踏)以下的咖啡粉。

特产咖啡粉 咖啡粉)在美国咖啡粉协会作草图的百进制评分说明中,80点前文的咖啡粉高位精品咖啡粉。,鉴于内在价格的花色品种与市。小心的的咖啡粉胜过香味。、低缺陷率(可能性为零)是特点。

超硬豆(精确的) Hard 豆类蔬菜) 美国中心截面公共的难词汇编,向上生长在地平纬度1米370米(4踏500踏)的咖啡粉。他们的学说是在高地平纬度地面栽种咖啡粉。,到期的度较慢。,密度越大。,香味越甜越好。。

带后果 采摘)采摘方法在咖啡粉后果射中靶子请求,采摘者用手诱惹树枝。,即刻把所其中的一部分咖啡粉果剥掉。。用这种方法采摘的树或花草结果依然未到期的。,有些早已到期的了。。保证人咖啡粉气质,手工采摘应该在那继后使筋疲力尽。。

太阳晒法(Sun) 无趣味的) 一种环保的干咖啡粉方法,但必要更长的工夫(至多14天),所需的场子面积很大。。干咖啡粉也分为萃取空气无趣味的。、非洲的式干咳的与保管人的。

扼杀粉末(捣固)使成为意大利浓咖啡粉的本领,咖啡粉粉被压实成电平的显露。。

地区风致(Terroir) 自然的事情亲嗣关系使处于某种详述的情况之下,譬如处境、壤与安心,给咖啡粉有特色的的香味。

可 追 溯 两性之一/穿透性 明 度(Traceable / 通明的)想要出发咖啡粉的各种细节、验证度数的相关性通讯。这些通讯包孕农田产量执业。、安心位置、矫正日期,运算符可以实施预期的结果的秩序给予。

湿磨法(湿) 磨坊) 湿法受擦伤素养,咖啡粉果操纵成壳豆。南美洲容貌湿千分之一寸斯为受益所有者 humedo),非洲的称之为咖啡粉洗濯站。。

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