咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总 | | 咖啡爱好者媒体

非洲的荒芜的边框/离地荒芜的边框 Bed / Raised 床)它可以用来在收成季野外晾晒咖啡豆。。这是一体木构造。、在撑腿的使站立上面,幼崽分界线为悬挂网。,咖啡豆(能够是带羊皮的湿将击中击球员头部),也许是全部地的咖啡豆果。它在互联网网络上。。家用电器非洲的干性的的利润是咖啡豆失去嗅迹E。,网格构造容许空气在刑架在上面和泥土成环。。旱季家用电器荒芜的架时应睬的事项,它可以用塑料布增殖体。,亦称为抛物曲线复合荒芜的安顿(抛物曲线型) 荒芜的器)。

真主比卡(Arabica) 全球买卖用咖啡豆,75%属于真主比卡咖啡豆。真主比卡咖啡豆树是终年的不在原位置的东西。、常绿的的人造茜草红染料科不在原位置的东西,咖啡豆的尝比另一边咖啡豆树甚至更好。。

共混(共混) 混合咖啡豆是指烘焙的咖啡豆。,形形色色的产地和产地的越境豆。混合咖啡豆的初愿是发生T的禀性。,尝猛烈地的咖啡豆,但性质上,变得越来越大混合咖啡豆是由第一位咖啡豆制成的。,缓和价钱询问。

酿造比 比率)咖啡豆粉权重与酿造用水权重之比。

酿造时期(酿造) 时期) 在酿造进程中,咖啡豆粉与水的碰到时期。

现实的空隙(现实的) 天井)把咖啡豆(或全咖啡豆产物)用羊皮铺在现实的上。,它是咖啡豆的野外荒芜的办法鉴于。。按照详细风化条款,荒芜的时期从4天到14天。这种办法的错误列举如下:咖啡豆表露于使潮湿境遇中。;建坪大;要喝咖啡豆必要很多人。,担保使相等荒芜的。

咖啡豆快速移动 Berry 钻蛀) 小快速移动,在咖啡豆结果实外面钻个洞。,防御设施咖啡豆。

咖啡豆产物(咖啡豆) 樱桃)咖啡豆树结果实的协同定义。咖啡豆树群花后约9个月使变老。。咖啡豆结果实中通常有两颗种子。,那是咖啡豆。。使变老的结果实可以是白色重要的或黄色。,亦桔树的。。想通用高上流社会的的咖啡豆,结果实使变老度最好时采摘。。但使变老的黄咖啡豆果,采摘时很难分辩。。

咖啡豆花(咖啡豆) 花) 咖啡豆树属于Rubiaceae家族。,群花不在原位置的东西。。咖啡豆花是白色重要的的。,百花香浓郁。

咖啡豆洗濯站 Washing Station / 煤块) 咖啡豆洗漱站是小农们集合生气的遵守。,审核咖啡豆成壳豆。洗漱站的名字是非洲的的卢旺达。、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪更为普通。。

咖啡豆排出物处置 Waste 水)咖啡豆排出物处置偶然高级的咖啡豆废水。 流出物),洗濯废水。未处置的咖啡豆排出物处置,无机质愿意的高,呈强酸性,必要过滤以中和胃酸过多,为了缓和地表水的排放基准。与全部地洗濯办法的相形,半洗(甘美的处置)法生孩子废水少,不用说(晴天)处置不发生废水。

买卖咖啡豆(Commodity 咖啡豆)买卖咖啡豆属于适合极小值上流社会的询问的咖啡豆。,纽约(真主比卡)和伦敦未来集市(罗布斯塔),根本按根本价钱推销,在上流社会的偏袒缺少内在费用。。

协助的(Cooperative) 整队一种配合整队的小大佃出主或安排。配合的容量包含制图的相近输入。、构筑上流社会的基准并确保适合性、扩大新技术、挥发生孩子本钱等。。

咖啡豆大量的(克雷玛)它指的是浮面咖啡豆分界线的焦糖泡影。,鉴于在压力下汁咖啡豆的阶段发生的。。

十足的杯赛(杯赛) of 好上加好)1999说得通咖啡豆快速移动平台,预付款咖啡豆气质,人在咖啡豆栽种和消耗中对优质咖啡豆的关怀。竞赛评价一体地区生孩子的优质咖啡豆和GIV。,优越豆将鉴于网上甩卖。

杯实验(拔罐) 从香气和TAS的角度对酿造咖啡豆的气质举行了评价。。杯实验询问基准杯实验军旗,诸如,由美国咖啡豆屁股勋绩的杯与试验有关的军旗。

缺陷(缺陷)咖啡豆的裂缝,它能够事业乘积正中鹄的闻。。其推理是收成季收成后处置不妥。。

咖啡豆脱胶机(Demucilaginator) 一种削皮或挤压去皮咖啡豆结果实中胶质的机具,这是经外传说的洗濯和发酵措施力的同时代的版本。。近几年,大佃出主在实验去除形形色色的身分O的比分。。

脱皮脱胶(Depupling) 去除咖啡豆果皮和用肉喂养切开。

剥皮机(流出机) 机具)去除咖啡豆皮,而是黏浆状重要的禁猎地机。

装饰磨削(拨入) 使命术语,意大利豆磨机磨削厚度的陆续装饰,直到乘积的汁率积累到基准为止。,尝是对的。。

大佃出(大佃出) 偶然它高级的咖啡豆栽种园。,这是一体很大的咖啡豆佃出。,超越50公顷(120英亩)。专有些人可以是家或公司。。

汁(汁) 酿造进程正中鹄的弹回:咖啡豆粉中溶度香料重要的和风致重要的。

发酵(发酵) 收成后审核一步。咖啡豆胶质在此阶段使变软。,那么它被冲走了。。去除胶质必要两到三部分的水的变更。,后续荒芜的。

咖啡豆(绿色) 使跳动) 生咖啡豆是未煮过的咖啡豆。。当咖啡豆输出时,它们都是生豆。,每个麻袋的权重通常是60公斤。、69公斤或70公斤。。

保管人的大棚(Greenhouse) 应对风化变更,人用塑料纸增殖体干咖啡豆。,整队保管人的。库里的空气可以血液循环。,体温能够攀登很高。,放慢荒芜的加速,为了使荒芜的使相等,劳动者要在低温下有时地翻动咖啡豆。

磨快层/颗粒浆糊(Grind Size / Particle 浆糊) 咖啡豆粉的细度麝香与习惯于的酿造办法相婚配。。

硬豆(硬) 使跳动) 美国中心截面普通词汇表,指栽种升级在1200~1400米(4000~4500脚)当中的将击中击球员头部。在高升级地区栽种咖啡豆,使变老度较慢。,较大密度,糖愿意的高,尝甚至更好。

祖传型咖啡豆家族(Heirloom 家族)有人工栽种历史的咖啡豆树家族,它能够是一代代地栽种的。,但通常缺少书面形式公开宣称。。

甘美的处置(甘美的) 进程) 美国中心截面大佃出主的审核办法,在西班牙语中叫作“甘美的”(miel)。先去除咖啡豆皮和权重不定的胶质,那么把咖啡豆曝晒。,荒芜的进程的高可控性。按照胶质残留量,甘美的措施可分为白色重要的甘美的。、黄蜜、红黑甘美的的处置。

有害动植物综合治理(Integrated Pest 实行)一种缩减人类和境遇为害的益虫防治办法。放量防止家用电器化肥和生物杀灭剂,相反,它们切开地被肥料和BIOL逐步带。,取得境遇保护与财务状况效果的均衡。

国际咖啡豆使和谐一致(International Coffee 拟定草案) 国际咖啡豆安排把持的指标制。在同样体制下,咖啡豆生孩子商和消耗者承认,非常集市需求的供给不能胜任的流入集市,稳固咖啡豆的集市价钱,防止供求猛烈动摇。

拉花(Latte 艺术品的)做拿铁咖啡豆,将疾行热情的的乳液倒入意大利浓咖啡豆,鉴于谨小慎微的倾倒技术,在咖啡豆分界线图画案。

叶锈病(叶) 锈迹) 咖啡豆树表露于一种叫做HealiLi的真菌。 伐斯达立克训练传染,用浆划动金属锈斑,光配合用英〉硬海滩,终极事业不在原位置的东西亡故。

成批作业(成批作业)鉴于已确定的基准(诸如上流社会的)的选择、打扮独立审核和烘焙的咖啡豆。。

机具荒芜的(机具) 荒芜的) 壳豆偶然用机具荒芜的。。经用的荒芜的机是滚筒式。,桶内有忠实的的热自然。,咖啡豆正中鹄的夸张的手法去除。机具中家用电器的补充燃料通常是木柴或咖啡豆糠。。与曝晒相形,机具荒芜的的优点是建坪小。,同时不受风化的限度局限。;错误是直接火烘干燥机的本质上的体温能够过高。,对使跳动的不顺有影响的人,热情柴草的烟也放毒药了将击中击球员头部。。

中型栽种户(Medium-Scale 农夫)5-25公顷(12~60英亩)的大佃出主。

乳液泡影(微泡影) 特有些人蒸煮时发生的乳液气泡,它能使乳液身分丰厚。。

磨/干磨 (岭) Dry 磨坊) 也称为炮击。,它指的是用壳豆样式生咖啡豆的进程。,机具去除绵羊皮。

微批量(微批量)较轻的打扮咖啡豆(通常不超越25袋),鉴于它特异的尝,丰产,零件处置和去市场买东西。大佃出主与买者构筑良好的配合关系,每个小批量的收成都可以举行独立的杯实验。,优质微批量的选择。

Hygrometer(夸张的手法) 轴承) 用于尺度干咖啡豆正中鹄的夸张的手法愿意的。

夏季季风(夏季季风) 印度Malabar经用的审核技术。这种做法是将收成的咖啡豆表露在使潮湿的风化中。,挥发咖啡豆的胃酸过多。

品尝(Mouthfeel) 当我喝咖啡豆的时分,言不由衷地说中咖啡豆液物理性质的感触。尝只不过身分一三国际。,与味觉有关,长度跨度长度从轻到厚糖浆。

胶质(胶水) 咖啡豆果皮果皮和种子当中的苗圃胶化状浆果。,丰厚、有粘性。

不用说处置法(Natural 进程) 把收成的咖啡豆放在阳光下曝晒,直到结果实变干。、色变暗。缺陷产物必要人工移除。咖啡豆鉴于完整荒芜的后可以去皮。。在缺少湿气的条款下,这种收成后的阳光措施力是普通的。、晴天长的地区。

新收成(新收成) 谷物因为最后的收成季的生使跳动,以无经验的著称。

无机咖啡豆(无机) 咖啡豆)无机咖啡豆是在不家用电器化肥和生物杀灭剂的条款下栽种的。,偶然除此之外额定的询问。。但在特别条款下,在栽种进程中也容许家用电器指定的化学重要的。。无机咖啡豆的证明必要由表面的第三方来走完。,鉴于证明本钱高,某个家用电器无机办法的咖啡豆大佃出主缺少无机证明。。一体地区可以有一体不唯一的的证明机构。

萃取超重的(Over-Extraction) 酿造时,水解散咖啡豆粉正中鹄的溶度重要的,乘积尝起来很苦。,坏的风致。

Sheepskin(薄玻璃纸)羊皮是一种纸状外壳,包着生咖啡豆。。壳豆是指审核过的豆。,而是有掩蔽体的使跳动,它将被送到磨机举行脱壳前预备好。。

柱脚(嫩豌豆荚)常客条款下,咖啡豆结果实不得不两个半圆的种子(咖啡豆)。免得结果实中要不是一粒圆种子,这种种子叫人造珍珠。。

半日晒法(Pulped 不用说的) 一种处置办法,巴西地区经用,这类似地甘美的的处置。:率先去除咖啡豆果皮的果皮,胶质逗留,那么将这些将击中击球员头部晾在打倒上的荒芜的架上或现实的翻开的温泉里。。

红甘美的措施(红) 甘美的) 某个中美洲大佃出主家用电器的审核办法。曝晒前,只去除咖啡豆皮,生计胶质(用肉喂养)。胶质使咖啡豆在荒芜的进程中怕羞。。这种办法类似地半洗濯法。,唯一的半洗同样词在巴西更经用。。

使跳动(休憩)将击中击球员头部有2个意味深长的。。一、炮击前年级,收藏豆荚一段时期,准备妥豆水挥发。瞬间,烘焙将击中击球员头部被抬起一段时期,那么用于酿造。,同样移动也称为去气。。

罗布斯塔(Robusta)眼前买卖栽种的咖啡豆树,罗布斯塔咖啡豆(中咖啡豆)占1/4。罗布斯塔比真主伯卡更适合于低纬度地区。,抗病力也更强,但尝更为频繁。。

Gunny袋(袋) 通过时,生咖啡豆袋,基点可以是黄麻、粗麻布或亚粗麻布。每袋咖啡豆的权重因国而异。。巴西、非洲的和亚洲的咖啡豆是60公斤/包。;中、南美洲(巴西除外)69公斤/包;哥伦比亚特区70公斤/包。国际咖啡豆输出计算,60公斤/袋作为总数单位,每袋权重超越本基准的咖啡豆也将替换为T。。

美国咖啡豆协会美国咖啡豆协会(缩写SCAA),欧盟相似物咖啡豆协会缩写SCAE。。

筛号(筛) 浆糊) 咖啡豆通常按浆糊年级。,家用电器的尾随者客观的筛孔浆糊形形色色的。。

专一性矫正(Selective 采摘) 专一性矫正的客观的是确保所有些人咖啡豆结果实收成。。咖啡豆产物的手工选摘属于劳动密集的任务,本钱高,但这是咖啡豆气质的无力担保。。相形之下,修剪收成,就是说,不论咖啡豆的上流社会的到何种地步。,一次从一体树枝上摘下所有些人产物。

银膜(Silverskin) 附在生豆上的胶片(纸)。,羊皮层以下。咖啡豆在烘焙进程中松驰脱离。,属于废品,俗名麸皮。咖啡豆在酿造进程中是不可见的。,但偶然也有某个片段缺少被清除掉。。

单一乘积咖啡豆(单一) Origin 咖啡豆)个体咖啡豆是指在同样的人地带区域生孩子的咖啡豆。,同样地区可以指佃出。、地区或地区。

小型栽种户(Smallholder) 小型咖啡豆大佃出主,栽种面积不超越5公顷(12亩),某个现实面积比同样小得多。。

脆豆(软) 使跳动) 美国中心截面普通词汇表,追溯在升级1200米(4000脚)以下的咖啡豆。

特产咖啡豆 咖啡豆)在美国咖啡豆协会规划的百进制评分基准中,80点不唯一的的咖啡豆高级的精品咖啡豆。,鉴于内在费用的分类学与买卖。谨小慎微的的咖啡豆胜过尝。、低缺陷率(能够为零)是特点。

超硬豆(紧缩的) Hard 使跳动) 美国中心截面普通词汇表,追溯在升级1米370米(4脚500脚)的咖啡豆。他们的学说是在高升级地区栽种咖啡豆。,使变老度较慢。,密度越大。,尝越甜越好。。

条纹收成 采摘)采摘办法在咖啡豆收成正中鹄的家用电器,采摘者用手诱惹树枝。,即刻把所有些人咖啡豆果剥掉。。用这种办法采摘的产物依然未使变老。,有些曾经使变老了。。担保咖啡豆气质,手工采摘麝香在那以后走完。。

太阳曝晒法(Sun) 荒芜的) 一种环保的干咖啡豆方法,但必要更长的时期(至多14天),所需的场子面积很大。。干咖啡豆也分为现实的空气荒芜的。、非洲的式干性的与保管人的。

窒息粉末(捣固)样式意大利浓咖啡豆的才能,咖啡豆粉被压实成偶数的的分界线。。

地区风致(Terroir) 不用说开始境遇,譬如风化、壤与地带,给咖啡豆特异的尝。

可 追 溯 性欲/潜移默化 明 度(Traceable / 透亮的)暂代他人职务打扮咖啡豆的特殊情况、公开宣称同一性的相干书信。这些书信包含佃出生孩子理论。、地带位置、矫正日期,所有人可以通用的财务状况报答。

湿磨法(湿) 磨坊) 湿法磨快准备,咖啡豆果审核成壳豆。南美洲身体湿毫寸斯为封臣 humedo),非洲的称之为咖啡豆洗濯站。。

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