咖啡爱好者必知的咖啡术语汇总 | | 咖啡爱好者媒体

非洲的使失水眼镜框/离地使失水眼镜框 Bed / Raised 床)它可以用来在收获季季野外兜风非正式的社交集会。。这是独身木和解。、在资助腿的排除上面,使饱含外观为悬挂网。,非正式的社交集会(能够是带羊皮的湿有节奏地驱动),也许是一并的咖啡豆果。它在互联网网络上。。运用非洲的衣架的有益是非正式的社交集会责任E。,网格和解容许空气在车底架超越和追赶入洞穴环。。旱季运用使失水架时应理睬的事项,它可以用塑料布遮盖。,别名抛物曲线复合使失水安置(抛物曲线型) 使失水器)。

真主比卡(Arabica) 全球贸易用咖啡豆,75%属于真主比卡咖啡豆。真主比卡咖啡豆树是多年生的零散的。、常绿植物的蒐科零散的,非正式的社交集会的爱好比剩余使成比例咖啡豆树胜过。。

共混(共混) 混合咖啡豆是指烘焙的非正式的社交集会。,意见分歧产地和产地的杂交繁育豆。混合咖啡豆的初愿是发生T的禀性。,爱好油腻的的咖啡豆,但有效地,群众的混合咖啡豆是由元素的非正式的社交集会制成的。,清偿过的价钱盘问。

酿造比 比率)咖啡豆粉成分的与酿造用水成分的之比。

酿造工夫(酿造) 工夫) 在酿造进程中,咖啡豆粉与水的尝工夫。

固结成的坯(固结成的) 天井)把非正式的社交集会(或全咖啡豆产物)用羊皮铺在固结成的上。,它是非正式的社交集会的野外使失水方法关口。。战场详细情境状况,使失水工夫从4天到14天。这种方法的错误如次:非正式的社交集会揭露于有毒气体包围着的中。;房屋面积大;要喝非正式的社交集会必要很多人。,使发誓平均使失水。

咖啡豆甲壳虫 Berry 钻蛀) 小甲壳虫,在咖啡豆水果外面钻个洞。,侵入非正式的社交集会。

咖啡豆产物(咖啡豆) 樱桃)咖啡豆树水果的协同选派。咖啡豆树开放后约9个月年龄。。咖啡豆水果中通常有两颗种子。,那是非正式的社交集会。。年龄的水果可以是无色的或黄色。,也橙色的的。。想如愿以偿高集合的的咖啡豆,水果年龄度最好时采摘。。但年龄的黄咖啡豆果,采摘时很难分辩。。

咖啡豆花(咖啡豆) 花) 咖啡豆树属于Rubiaceae家族。,开放零散的。。咖啡豆花是无色的的。,集锦浓郁。

咖啡豆洗濯站 Washing Station / 上煤) 咖啡豆洗漱站是小农们集合生气的位。,开动机具非正式的社交集会成壳豆。洗漱站的名字是非洲的的卢旺达。、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪更为平民。。

咖啡豆排出物处置 Waste 水)咖啡豆排出物处置偶然高位咖啡豆废水。 流出物),洗濯废水。未处置的咖啡豆排出物处置,无机质使满意高,呈强酸性,必要过滤以中和胃酸过多,为了清偿过的地表水的排放眼镜。与一并洗濯方法的匹敌,半洗(心爱的处置)法增大废水少,类型(太阳晒着的地方)处置不发生废水。

贸易咖啡豆(Commodity 咖啡豆)贸易咖啡豆属于适合最小的集合的盘问的咖啡豆。,纽约(真主比卡)和伦敦未来义卖(罗布斯塔),根本按根本价钱卖,在集合的侧面的不注意内在代价。。

联合任务的(Cooperative) 方法一种联合任务整队的小农作物或安排。联合任务的目录包罗发射的相近去世。、发展集合的眼镜并确保适合性、普及新技术、使还原增大本钱等。。

咖啡豆动植物油(克雷玛)它指的是浮面咖啡豆外观的焦糖酵母。,关口在压力下分离咖啡豆的阶段发生的。。

奇异的杯赛(杯赛) of 锦上添花)1999发觉咖啡豆仿效平台,养育咖啡豆气质,家属在咖啡豆栽种和消耗中对优质咖啡豆的关怀。竞赛评价独身资格增大的优质咖啡豆和GIV。,优越豆将关口网上甩卖。

杯实验(拔罐) 从香气和TAS的角度对酿造咖啡豆的气质举行了评价。。杯实验盘问眼镜杯实验眼镜,拿 … 来说,由美国咖啡豆屁股翻开的杯切成假设的尺寸的眼镜。

缺陷(缺陷)非正式的社交集会的树瘤,它能够致使关闭射中靶子喝。。其存款是收获季季收获季后处置不妥。。

咖啡豆脱胶机(Demucilaginator) 一种削皮或挤压去皮咖啡豆水果中胶质的机具,这是惯例的洗濯和发酵处理的新式的版本。。近几年,农作物正实验去除意见分歧身分O的比分。。

脱皮脱胶(Depupling) 去除咖啡豆果皮和肉体使成比例。

剥皮机(棚机) 机具)去除咖啡豆皮,而是变成纸浆腌制食物机。

评定磨削(拨入) 天命术语,意大利豆磨机磨削厚度的延续评定,直到关闭的分离率关口努力到达某事物眼镜为止。,爱好是对的。。

领地(领地) 偶然它高位咖啡豆栽种园。,这是独身很大的咖啡豆耕种。,超越50公顷(120英亩)。专利的可以是家常的或公司。。

分离(分离) 酿造进程射中靶子反作用力:咖啡豆粉中溶度风格物资和风致物资。

发酵(发酵) 收获季后开动机具一步。咖啡豆胶质在此阶段变弱。,那时的它被冲走了。。去除胶质必要两到三倍水的更衣。,后续使失水。

非正式的社交集会(绿色) 脉冲地调节) 生非正式的社交集会是未煮过的非正式的社交集会。。当非正式的社交集会去世时,它们都是生豆。,每个解雇的成分的通常是60公斤。、69公斤或70公斤。。

玻璃暖房大棚(Greenhouse) 应对情境更衣,家属用塑料纸遮盖干非正式的社交集会。,方法玻璃暖房。窝棚里的空气可以循环。,体温能够继承很高。,放慢使失水事业,为了使使失水平均,建造者要在低温下往往地翻动非正式的社交集会。

拓印浓度/颗粒堆积起来(Grind Size / Particle 切成假设的尺寸的) 咖啡豆粉的细度必须做的事与使用的酿造方法相婚配。。

硬豆(硬) 脉冲地调节) 美国中段平民专门词汇,指栽种海拔高度在1200~1400米(4000~4500踏)私下的有节奏地驱动。在高海拔高度地面栽种非正式的社交集会,年龄度较慢。,较大密度,糖使满意高,爱好胜过。

祖传型咖啡豆优生交配(Heirloom 优生交配)有人工栽种历史的咖啡豆树优生交配,它能够是千秋万代地栽种的。,但通常不注意全挂在脸上声明。。

心爱的处置(心爱的) 进程) 美国中段农作物的开动机具方法,在西班牙语中叫作“心爱的”(miel)。先去除咖啡豆皮和成分的不定的胶质,那时的把非正式的社交集会曝晒。,使失水进程的高可控性。战场胶质残留量,心爱的被加工处理可分为无色的心爱的。、黄蜜、红黑心爱的的处置。

有害动植物综合治理(Integrated Pest 经营)一种缩减人类和包围着的为害的益虫防治方法。放量转移运用化肥和农用药剂,相反,它们使成比例地被施肥和BIOL逐步接管。,获得包围着的保护与秩序效果的均衡。

国际咖啡豆和解科学实验报告(International Coffee 科学实验报告) 国际咖啡豆安排把持的定额制。在这时体制下,咖啡豆增大商和消耗者同意,踏过义卖需求的供给将不会流入义卖,不变咖啡豆的义卖价钱,转移供求猛烈动摇。

拉花(Latte 行业)做拿铁咖啡豆,将水汽被加热的奶制品倒入意大利浓咖啡豆,关口紧密倾倒技术,在咖啡豆外观图画案。

叶锈病(叶) 锈迹) 咖啡豆树揭露于一种叫做HealiLi的真菌。 伐斯达立克形成传染,宽叶短桨金属锈斑,光联合任务用难事,终极致使零散的亡故。

成批作业(成批作业)鉴于相当眼镜(拿 … 来说集合的)的选择、数组独立开动机具和烘焙的咖啡豆。。

机具使失水(机具) 使失水) 壳豆偶然用机具使失水。。经用的使失水机是滚筒式。,桶内有持续的的热自然。,非正式的社交集会射中靶子高温潮湿去除。机具中运用的补充燃料通常是木柴或咖啡豆糠。。与曝晒比拟,机具使失水的优点是房屋面积小。,同时不受情境的限度局限。;错误是直接火烘干燥机的在内地体温能够过高。,对脉冲地调节的不顺感动,烧痕束的烟也被玷污了有节奏地驱动。。

中型栽种户(Medium-Scale 农夫)5-25公顷(12~60英亩)的农作物。

奶制品酵母(微酵母) 正确的蒸煮时发生的奶制品气泡,它能使奶制品身分丰厚。。

磨/干磨 (岭) Dry 磨坊) 也称为炮击。,它指的是用壳豆增大生非正式的社交集会的进程。,机具去除绵羊皮。

微批量(微批量)较轻的数组咖啡豆(通常不超越25袋),因它原文的爱好,丰产,分开处置和市集。农作物与便宜货者发展良好的联合任务关系,每个小批量的收获季都可以举行独立的杯实验。,优质微批量的选择。

Hygrometer(高温潮湿) 为演奏谱曲) 用于判决干非正式的社交集会射中靶子高温潮湿使满意。

季风雨(季风雨) 印度Malabar经用的开动机具技术。这种做法是将收获季的非正式的社交集会揭露在有毒气体的情境中。,使还原咖啡豆的胃酸过多。

尝试(Mouthfeel) 当我喝咖啡豆的时辰,言不由衷地说中咖啡豆液物理性质的觉得。爱好不料身分便了。,与味觉有关,广大地区跨度广大地区从轻到厚糖浆。

胶质(胶水) 咖啡豆果皮果皮和种子私下的给人铺床白明胶状浆果。,丰厚、有粘性。

类型处置法(Natural 进程) 把收获季的非正式的社交集会放在阳光下曝晒,直到水果变干。、色变暗。缺陷产物必要人工移除。非正式的社交集会关口完整使失水后可以去皮。。在不注意潮湿的状况下,这种收获季后的阳光处理是平民的。、太阳晒着的地方长的资格。

新收获季(新收获季) 谷物来自某处决定性的收获季季的生脉冲地调节,以新生著称。

无机咖啡豆(无机) 咖啡豆)无机咖啡豆是在不运用化肥和农用药剂的状况下栽种的。,偶然并且额定的盘问。。但在特别状况下,在栽种进程中也容许运用假设的的化学物资。。无机咖啡豆的证明必要由表面的第三方来结束。,鉴于证明本钱高,其中的一部分运用无机方法的咖啡豆农作物不注意无机证明。。独身资格可以有独身在上文中的证明机构。

萃取结束(Over-Extraction) 酿造时,水消除咖啡豆粉射中靶子溶度物资,关闭尝起来很苦。,危险的风致。

Sheepskin(隔膜)羊皮是一种纸状外壳,包着生非正式的社交集会。。壳豆是指开动机具过的豆。,而是有掩蔽体的脉冲地调节,它将被送到磨机举行脱壳前预备好。。

邮寄(棒球)常态状况下,咖啡豆水果具重要性两个半天体的种子(非正式的社交集会)。即使水果中不料一粒天体种子,这种种子叫使成珠状。。

半日晒法(Pulped 类型的) 一种处置方法,巴西地面经用,这相似地心爱的的处置。:率先去除咖啡豆果皮的果皮,胶质逗留,那时的将这些有节奏地驱动晾在铺地板上的使失水架上或固结成的翻开的温泉里。。

红心爱的被加工处理(红) 心爱的) 其中的一部分中美洲农作物运用的开动机具方法。曝晒前,只去除非正式的社交集会皮,生计胶质(肉体)。胶质使非正式的社交集会在使失水进程中一见。。这种方法相似地半洗濯法。,刚要半洗这时词在巴西更经用。。

脉冲地调节(休憩)有节奏地驱动有2个意思。。一、炮击前主要原则,收藏豆荚一段工夫,准备妥豆水挥发。居第二位的,烘焙有节奏地驱动被抬起一段工夫,那时的用于酿造。,这时变化也称为去气。。

罗布斯塔(Robusta)眼前贸易栽种的咖啡豆树,罗布斯塔咖啡豆(中咖啡豆)占1/4。罗布斯塔比真主伯卡更适合于低纬度地面。,抗病力也更强,但爱好更为频繁。。

Gunny袋(袋) 表达时,生非正式的社交集会袋,素材资料可以是黄麻、胡麻或亚胡麻。每袋咖啡豆的成分的因国而异。。巴西、非洲的和亚洲的咖啡豆是60公斤/包。;中、南美洲(巴西除外)69公斤/包;哥伦比亚特区70公斤/包。国际咖啡豆去世计算,60公斤/袋作为重要单位,每袋成分的超越本眼镜的咖啡豆也将替换为T。。

美国咖啡豆协会美国咖啡豆协会(简化SCAA),欧盟相似物咖啡豆协会简化SCAE。。

筛号(筛) 切成假设的尺寸的) 咖啡豆通常按堆积起来主要原则。,运用的嵌上滤锅的筛孔切成假设的尺寸的意见分歧。。

专一性重获(Selective 采摘) 专一性重获的实体的是确保所稍微咖啡豆水果收获季。。咖啡豆产物的手工选摘属于劳动密集的任务,本钱高,但这是咖啡豆气质的无力使发誓。。比拟之下,修剪收获季,更确切地说,蔑视咖啡豆的集合的健康状况如何。,一次从独身树枝上摘下所稍微产物。

银膜(Silverskin) 附在生豆上的胶片(纸)。,羊皮层以下。非正式的社交集会在烘焙进程中坚实空投。,属于废品,俗名麸皮。非正式的社交集会在酿造进程中是不可见的。,但偶然也有其中的一部分削成不注意被清除掉。。

单一货物咖啡豆(单一) Origin 咖啡豆)私人的咖啡豆是指在类似地势区域增大的咖啡豆。,这时地面可以指耕种。、地面或资格。

小型栽种户(Smallholder) 小型咖啡豆农作物,栽种面积不超越5公顷(12亩),其中的一部分现实面积比这时小得多。。

脆豆(软) 脉冲地调节) 美国中段平民专门词汇,形成在海拔高度1200米(4000踏)以下的非正式的社交集会。

特产咖啡豆 咖啡豆)在美国咖啡豆协会放弃的百分度制评分眼镜中,80点在上文中的非正式的社交集会高位精品咖啡豆。,鉴于内在代价的类别与买卖。过度重视项目的的咖啡豆胜过爱好。、低缺陷率(能够为零)是特点。

超硬豆(顽固的) Hard 脉冲地调节) 美国中段平民专门词汇,形成在海拔高度1米370米(4踏500踏)的非正式的社交集会。他们的观点是在高海拔高度地面栽种非正式的社交集会。,年龄度较慢。,密度越大。,爱好越甜越好。。

条纹收获季 采摘)采摘方法在咖啡豆收获季射中靶子使用权,采摘者用手诱惹树枝。,仓促把所稍微咖啡豆果剥掉。。用这种方法采摘的产物依然未年龄。,有些先前年龄了。。使发誓咖啡豆气质,手工采摘必须做的事在那晚年的结束。。

太阳曝晒法(Sun) 使失水) 一种环保的干咖啡豆方法,但必要更长的工夫(至多14天),所需的场子面积很大。。干非正式的社交集会也分为固结成的空气使失水。、非洲的式衣架与玻璃暖房。

遏制粉末(捣固)增大意大利浓咖啡豆的工力,咖啡豆粉被压实成电平的外观。。

地区风致(Terroir) 类型来源包围着的,譬如情境、壤与安心,给咖啡豆原文的爱好。

可 追 溯 吸引/穿透性 明 度(Traceable / 明晰的)装修数组咖啡豆的项目、声明地位的相关性通信。这些通信包罗耕种增大抬出去。、地势位置、重获日期,市场营销经理可以如愿以偿的秩序赔偿。

湿磨法(湿) 磨坊) 湿法拓印固定,咖啡豆果开动机具成壳豆。南美洲容貌湿毫英寸斯为受封的 humedo),非洲的称之为咖啡豆洗濯站。。

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